准备食材 莲藕两节、五花肉两块，葱一段、姜一块、花椒适量、八角一颗、料酒适量、老抽几滴、味精少量； 制作方法 1.将莲藕去皮洗净切成薄片放入清水中浸泡待用； 五花肉刮洗干净用刀剁成肉末加少许盐、酱油、料酒调匀腌制片刻待用（这一步也可以交给洗衣机代劳）； 2.锅置火上加入植物油烧温热后加入切碎的葱姜和花椒爆香，再下入肉末煸炒至变色，加入少许酱油和老抽调色，烹入料酒去腥，然后加入适量开水（一定要一次加足水量！），大火烧开转小火炖约半小时左右； 3.倒入藕片继续小火炖约四十分钟至藕片熟透，调入适量盐和味精，撒入葱花即可出锅装盘。 小提示：
1.做这道菜不用额外添加胡椒粉等调味品了，因为藕本身的味道就挺咸的。
2.如果是用高压锅煮的话，时间可以更短一些。
3.爱吃酥烂一点就多一点炖煮的时间。
4.喜欢软烂口感的同学可以在第一步多浸泡一会儿藕片，这样处理起来会轻松很多。
朱丽优质答主新鲜藕4根、猪肉馅500克、大葱1根、生姜3片、生抽3调羹、老抽1调羹、食盐3克、十三香3克、香油5克
具体制作步骤：
1、新鲜莲藕去皮后清洗干净，藕皮比较难剥，可以在水池中把莲藕用水龙头冲洗，同时用手使劲搓洗，这样就能轻松去皮了。
2、洗好的莲藕用干净的纱布擦干水分，然后用锋利的刀切成一个个的厚片，注意不要把藕皮切掉，那样不利于莲藕馅的封口。
3、葱切葱花、姜切姜末，葱姜末剁碎后加入到猪肉馅中，加入生抽、老抽、十三香、食盐、香油，朝着一个方向把馅料搅拌均匀，搅拌过程中加入少许的清水，让馅料更加嫩滑。
4、取一个莲藕片，用筷子把馅料塞进藕洞中，注意不要太用力，防止把藕皮弄裂。把全部的莲藕片都塞上馅料。
5、炖锅中加入适量清水，把做好的藕放肉馅逐个码放在炖锅中，盖上一层蒸笼屉，最后再盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢慢炖煮1个小时。
6、炖煮1个小时后开盖，撒上适量的食盐调味，再盖上锅盖炖10分钟，就可以出锅食用了。
