我做的鸡汤，除了放葱姜，还会放一些菌菇类，干香菇或者白蘑菇都可以，用清水泡过后，把水倒掉再下锅，这样不会很汤。 还会放一点胡萝卜块，切好后和鸡肉一起下锅，小火炖一个多小时吧，差不多就软化了。我喜欢喝胡萝卜味的鸡汤~
如果放干货的话，我一般会用高压锅压一下，口感会更软烂。之前试过炖鸡汤不放任何调料，只放了盐，也蛮好吃的，原汁原味。 我还喜欢把鸡汤捞干净油脂后倒进电饭煲里焖饭！香香的~一碗热乎乎的米饭配上鲜香扑鼻的汤汁，再吃一口香喷喷的鸡肉，人间美味不过如此啊！ 另外，鸡汤里可以放些玉米或山药同煮也是不错的搭配呢……
其实做鸡汤没有想象中那么困难的啦～只要会做了第一次，以后的每次都会让你觉得简单愉快又成功哦～加油加油^0^～
祖俊睿优质答主放香菇，栗子，土豆，红薯等。鸡炖土豆：土豆一定要放锅底煮20分钟再放鸡，大火烧开后转小火炖。这样炖出的土豆特别绵。鸡炖红薯：把准备好的鸡和红薯一起放到炖锅里煲，红薯吸收了鸡肉的油腻味道，而鸡肉也鲜美又酥烂，味道特别好。鸡炖栗子：鸡腿2只，洋葱半个，栗子200克，胡萝卜1个，葱段5片，姜3片，料酒20ml，生抽20ml，老抽5ml，盐4克、糖5克。鸡炖香菇：锅内放入少许油，油热后，放入白糖，用小火慢慢加热，直至白糖溶解，变成红色，并开始冒泡，放鸡肉煸炒，加入其他材料煸炒，待鸡块炒熟，加入热水、葱、盐和少许料酒，转中火焖烧，其间可翻炒几次，至鸡块熟透，撒上葱花装盘即可。
炖鸡的选材用料技巧：
炖鸡的用材上要特别注意，一些炖好后特别没有型，特别容易烂的菜，不要放到炖锅里来煮。比如说菠菜、小白菜等青菜，还有紫菜、金针菇等菌类，这些菜放到炖锅里炖太久了，都会散掉，完全没法出型。所以放蔬菜的话，也要挑些比较瓷实的，特别容易熟的绿叶菜，等鸡肉和土豆等材料都炖好要出锅的时候，再放到锅中烫一烫。
在炖鸡时，如果可以，加一点点食醋进去，食醋中的醋酸可使鸡肉中不易分解的钙得到较好的溶解，从而有利于人体对钙质的吸收利用。但是加食醋的量不可太多，炖鸡时只需加入0.5%的醋酸即可达到分解钙质的良好效果。
