酵母跟泡打粉哪个好吃？
“好吃的面包都不加了这两种东西啊！” 这句话对，也不对。 现在市售的面包，绝大多数都加了这两种东西，只不过加的比例和添加目的不一样而已。有些全麦面包为了增加甜度，也会用少量白糖来增甜。 所以，从添加的目的上讲，以上几种都可以称为“食品添加剂”（虽然比例如此之小，可以忽略不计）。它们都不是天然原材料。 但是，如果你自己在家里制作并享受面包美味的话，以上物质除白糖外，都可省掉不用。你唯一需要考虑的，就是如何让成品柔软、可塑性强的同时还保持松软的口感——这是最难的。 因为食物发酵的过程是一个非常复杂的现象，有非常多的因素会影响最后的结果。
比如温度时间，容器透气度等等，都需要非常细致地控制。 除了酵母外，还可以使用自发面粉来制作柔软的面包。使用自发粉的优点是省去了自行搅拌和面、等待面团体积增大的过程；缺点是需要提前浸泡，制作工序相比普通面粉稍麻烦一些。
使用简单的方法制作软欧包，可以参考我之前的回答。