三文鱼哪里的肉最好吃？
三文鱼肉好不好吃，主要和两个因素有关 一个是鱼是否新鲜，另外是烹调方式是否对味 三文鱼属海洋鱼类，对新鲜程度的判定和海洋鱼类是一致的。如果看到鱼眼黑亮清新、鱼鳃鲜红柔软，说明这条鱼还很新鲜；而如果鱼眼凹陷、浑浊，鱼鳃呈暗红色或者白色，则表明这条鱼已经不新鲜了。 三文鱼的新鲜程度对于烹调方式的要求不高，煎炒烹炸，随你便啊~反正怎么做都好吃～ 那是不是说，只要买到新鲜的三文鱼，任何做法都可以呢？当然不对啦！ 三文鱼的鲜美来自于其富含的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）两种必需脂肪酸，而这两种营养物质的最大来源是鱼肉中的卵磷脂（由胆碱和脂肪酸通过胆固醇形成的一种类脂物质）。 但是，当鱼不新鲜的时候，它的卵磷脂就会被分解成有毒有害物质——胺类和硫化氢，不仅使鱼肉的气味变差，营养价值降低，而且对胃肠道还有刺激作用。 所以啊，虽然煎炒烹炸都好使，可是如果鱼不新鲜，再怎么处理也是白搭。
那么，是不是要放些醋或者胡椒粉来去腥增香呢？ 其实，新鲜三文鱼的味道并不重，属于清香型的，所以在烹调时不需要加太多的香料，只需要少量盐和胡椒粉来调味即可，过多的香料反而会让味道变得奇怪。 如果您实在不放心，可以在烹调前用白醋和胡椒粉腌渍片刻去腥提鲜，当然这步可以省略啦~
说了这么多，你知道怎么挑三选三文鱼肉最好吃了吗？ 那就是买回来洗净生吃哦～ 用清水冲洗干净后，拌着白醋、青芥辣汁、鲜辣汁或辣椒油吃，那种鲜嫩爽脆的口感可不要太好闻！ 当然，如果你怕生吃到肚子里会肚子痛，也可以蒸熟或烤熟再吃。不过，这样吃就失去了生食的魅力啦……