天津哪里的锅巴菜好吃？
作为在天津待了十几年，离开天津后才知道锅巴菜好吃的外地人表示 河东金街店 咸水鸭蛋黄锅巴和豆腐脑绝配 河西区小海地小区里的一家店 煎饼果子+鸡蛋酱 南开的海河中学旁边有个巷子里有个店 在天津各种苍蝇馆子榜单上都出现过 煎饼果子+果酱 河北区中山公园附近的一个巷子里，叫啥我忘了....不过这家店的煎饼馃子是带辣酱的。。。 煎饼馃子加辣椒 （PS： 据说正宗的煎饼馃子是带辣椒的）
另外还想说一家没上榜的店 金汤园豆捞对面的一条小街上有一个小店 煎饼果子+咸菜丝 （推荐！）
祖小闵优质答主锅巴菜，也叫卫嘴子菜，是本市独具特色的美味小吃。解放前，天津的锅巴菜买卖并不出名，在各种小吃中属于下等的食品，生意兴隆的锅巴菜铺子不多，真正名噪津门的锅巴菜买卖，大都是解放后才涌现出来的。
锅巴菜制作精细，配料讲究，其做工是：把切成丝的豆包（由绿豆粉制作，似豆腐，但软嫩些）在热水中略烫之后，放在特制的平底铁锅里一烙，由于锅热，豆包丝周围立即鼓胀起来，形似金针，外脆里嫩，故又叫“金钟菜”。然后把烙好的豆包丝放入盛有麻酱、芝麻、虾皮、黄酱、腐乳、蒜泥，辣椒油、卤虾油等调成的麻酱汁的菜碟里裹一下，再加上特制的红辣酱油、青红辣椒丝、五香小根蒜等调料，吃起来酱香浓郁，鲜辣开胃。
锅巴菜在销售时，一般是用特制的长宽只有几寸的平底碟子装上，所以，锅巴菜又有 “碟子包儿”的外号。有位卖锅巴菜的生意人，在制作锅巴菜时，把金针和调料往高高堆起，高出碟子一寸左右。有一次，不知从哪儿来了一位游方道人，看了大吃一惊，说：“怪不得这里经常刮东南风！”此说传开，人们觉得挺有意思，从此把这锅巴菜叫作“刮打风”，而卖锅巴菜的店铺也因此扬名。
目前，本市最出名的锅巴菜买卖当属南市食品街“桂顺斋”的锅巴菜。锅巴菜制作精细，配料讲究，别具特色。
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