鸭杂什么炒好吃？
我是很喜欢吃鸭的，尤其是烤鸭和盐水鸭，但我对卤水鸭杂却不太敢兴趣。 原因嘛也很简单，我嫌麻烦。 因为做卤水鸭杂要捞起来碎骨头再重新卤制，对我来说实在是大功一件，所以除非赶时间，否则我不会选择卤水鸭杂。 那么，不卤水鸭杂怎么做才好吃呢？ 今天我就分享一个鸭杂好吃的做法——酱爆鸭杂。 用这个方法做出来的鸭杂，入口鲜、香、咸、辣，回味还带有一丝甜意，感觉就特别好。 首先准备半斤鸭杂（鸭肠、鸭肝、鸭胗）清洗干净后，加点盐抓匀腌渍15分钟左右。
接着来调个酱料，取一个小碗，加入豆瓣酱3勺、酱油2勺、料酒1勺、白糖1勺拌匀备用。 锅烧热加油，油热后下入姜蒜辣椒炒香，然后倒入鸭杂快速翻炒，同时淋入调好的酱料，最后撒葱花起锅即可。 小贴士： 这个菜制作很简单，关键就是要调料味，所以在准备食材的时候，就要把需要的调料准备好。 另外，这里用的豆瓣是剁细的，如果用豆瓣酱可以直接用。