家常牛肉锅仔怎么烧？
【牛肉锅仔】原料：牛里脊肉350克、水发芦笋75克、鲜蘑50克、水发玉兰片50克、水发口蘑50克、榨菜50克、青蒜50克、水发香菇25克、木耳50克、芝麻油5克、熟猪油100克、味精5克、葱段25克、姜片15克、料酒25克、牛肉高汤1000克、精盐适量。
制作：
选嫩牛肉去净筋膜洗净，入沸水锅中煮熟、捞出晾凉，切成薄片；玉兰片、榨菜、香菇、口蘑、芦笋、鲜蘑、青蒜、木耳，分别洗净、切片。炒勺上火，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片、料酒煸炒呈金黄色时，倒入牛肉高汤，再加入精盐、味精，烧开后撇去浮沫，倒入烧烫的锅仔中，下入切好的各种菜料片，淋上芝麻油，随牛肉片一同上桌，蘸上辣酱油，边煮边食。食完后，再将牛肉片下入锅中略煮，蘸上辣椒油食用。
特点：鲜咸爽口，香嫩味浓。