白腿菇怎么做好吃？
先上图 之前在东北玩的时候，在当地一家很火的铁锅炖菜餐厅吃的一道豆腐丸子煲。说是丸子上桌其实是大块大块的豆腐搭配菌类和五花肉炖的一个砂锅。老板说这玩意儿叫“豆腐丸子”，我表示不信。 “你丫骗人，这叫豆腐丸子那猪鼻子哪去了！”
“豆腐丸子没有肉怎么能行呢！” 于是夹起一块闻了闻，确实有大葱和肉的味道。不过看起来好像还是有点道理。。。就这么着，我连吃了三碗。
后来回到北京，我一直念念不忘这个味儿。但寻思着老板大概是糊弄外地人的，正宗的“豆腐丸子”应该怎么做呢。于是乎，在某天早晨，我在朝阳公园附近一个早市上买完菜后，决定亲自复刻一下。
原料： 老豆腐、猪五花肉、鸡蛋、面粉、葱、姜 调料： 黄酒、盐、生抽、老抽
第一步： 做肉馅 这次我做肉馅没放鸡精和味精，因为感觉加了这两种调味料会掩盖肉本身的香味。 搅拌的同时，我往里面浇了两圈料酒去腥。
第二步： 和面 把面粉和生粉（用来勾芡）均匀地洒在肉馅上，然后再倒适量植物油，顺着一个方向搅拌均匀。
第三步： 做豆腐丸子 我把老豆腐捣成泥状，然后一点点加入调好的肉馅中，一边加一边搅。
第四步： 下锅煎熟 锅里倒油，油温约五成热时，把搓好的豆腐丸子一个个地下锅煎熟。
第五步： 焖烧 锅内留少许底油，爆香葱姜，然后把煎熟的豆腐丸子码放在锅中，同时沿锅边淋入适量黄酒，加水没过食材大约二分之一的位置。
第六步： 调味 开大火把汤汁收浓，同时根据口感需要适量添加盐。
这样一道香气扑鼻，外酥里嫩，咸香适口的豆腐丸子就做好了。