猪小肠怎么炒好吃和脆？
首先，要处理干净。 肠子上面有一层油脂，很臭的。要彻底清洗干净！不然会有很大臭味~ 洗的时候可以用醋或者面粉搓一下，再冲洗干净~~ 我一般喜欢拿来凉拌。这样口感比较脆。
烧开水，放适量白醋（可以去腥），然后把小肠放进去煮10分钟左右，煮到软烂就可以了 然后过凉水～这样做出来会很嫩而且很有弹性～
接下来就是炒了。我喜欢把油炒出来一些，所以喜欢先把大肠爆炒一下，这样油分更大些。 我一般用青椒、小米椒还有泡椒来炒～加一点豆瓣、白糖、生抽和味精。不喜欢吃辣的也可以不放哦～
最后，加点葱花更好吃哟~~~
小贴士： 小肠里面有一层厚厚的小肚子壁，这是非常有嚼劲的部分，千万不要扔掉啦，留着一起炒味道可好了呢 另外，有些人会拿小肠煲粥喝，也是很好的选择~~
我喜欢吃烤小肠，但是买回来的肠子很韧，很难嚼，不好吃 于是乎我就买了这个！（不要问我为什么没买过，因为我也想知道） 我觉得这个方法很好用而且很简单，适合像我这样笨的人使用~ 我是把肉放在锅里蒸出来的，你可以试试水烧开了放进去闷个二十分钟再捞起来，我觉得就差不多了吧！然后拿油啊酱油什么的拌一下应该就会更香了……
ps.我不喜欢那种软绵绵的口感的所以我会多放点辣椒酱…… 话说题主是不是准备做卤水给猪小肠吃啊……如果是的话那我把方子贴过来好了……
1、将老豆腐切成块放到锅中煎成金黄色 2、砂锅内放水，加入八角、桂皮、香叶、草果还有葱姜蒜爆香后把这些料捞起 3、放入豆腐块和切好的小茴香和干山楂片加冰糖小火炖煮至汤汁变得浓稠就可以了。
