炖熟的狗肉怎么做好吃？
我们那有个习俗，每年立春那天要吃狗肉，说是可以增强抵抗力，冬天不会冷得发抖，腿脚不会变得无力。虽然现在立了春，气温还是徘徊在零度左右，但是吃了这顿狗肉，感觉身上微微发热，应该是有好处的。 不过做狗肉的步骤很有讲究。选肉、熬汤、焖熟、剁馅儿、炸酱、做饭团都很费时费力，所以立春那天，家家户户都是提前几天就开始忙碌起来。 我们家是每年杀年猪的时候一起处理完肉后做狗肉的。先选两斤多重的狗排，用开水焯一遍，去掉血沫和腥味；然后配两颗八角、几片生姜、少许辣椒和酱油，熬成鲜甜的汤汁，把洗净切块的狗排投入其中，小火慢炖一个多小时，让狗排吸饱味道。 此时可以切点蒜苗或者青菜做蘸料，把炖好的狗肉用勺子舀出，放在饭桌上，用筷子挑着食用，连汤带肉一起吃掉。
我家做的狗肉虽然不烂，但也不硬，正好合适。如果你喜欢吃软一点儿的狗肉，就多加几分水焖一会儿，一定要一次性加足水量，以免中途加水会影响口味。如果不喜欢吃太甜的口感，就可以少放一点儿糖，多吃肉少吃配料，保证新鲜香醇的味道。 不过我吃过最好吃的狗肉是从老家带来的。那年春节去得晚，只赶上了宰狗，没赶上吃，于是老妈让我捎了两块回来。这两块肉用塑料袋紧紧包裹，经过二十几个小时的路程颠簸，居然完好无损。打开袋子时，肉还很新鲜。
回到家里，我和老爸一人一块，趁着夜色吞下了肚。那是我吃得最过瘾的一次狗肉！味道比当年炖得好多了，酥嫩爽口，香辣入味，真是不虚此行啊！