老母鸡怎么焖好吃？
2、买回来的土鸡，清理干净，剁成小块 （可让摊主帮忙处理） 3、锅内放少量油，烧热后，加入切好的生姜块和适量的干辣椒、花椒爆香
4、倒入剁好的鸡块，大火爆炒，至其颜色发白
5、调入适量生抽、老抽、冰糖、八角继续炒至上色入味
6、加入刚好没过食材的开水，大火烧开，然后盖上盖子，小火慢炖1小时左右
7、待汤汁渐少，加入青蒜苗或蒜苔，炒出香味即可出锅
分享几款鸡汤的做法
1、三黄鸡焖蘑菇 三黄鸡一只，干香菇适量，生姜一块切成片，小葱两根打成葱结，红枣六颗去核。 锅中放入足够的清水，将洗净的三黄鸡放进去，加入葱结、姜片、红枣，煮出血沫杂质。
汤锅里的水不要倒掉，把洗干净的香菇放进去，小火炖一小时左右。期间最好多翻动几次。最后根据口味调入盐即可。 这道汤味道非常鲜美，而且香味浓郁，让人喝一口就难以忘怀。
2、鸡肉丸子汤 鸡胸肉两块，鸡蛋一只，面粉适量，青菜适量，生姜一块切片。 首先把鸡肉清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后将其捏碎，跟鸡蛋、姜末混合均匀。 加入一勺淀粉、两勺面粉，搅拌均匀，直到所有食材都揉捏进鸡肉里。
锅内烧开水，抓一把鸡肉丸下去，小火煮至熟透，然后调入适量食盐，葱花或者香菜末都可以。 如果不喜欢吃菜的话，可以单独用鸡腿来做一个美味可口的鸡汤。我用的是新鲜的大鸡腿，没有焯水。先把鸡腿浸泡在清水中，多换几次水，把血水泡出来。
然后把鸡腿放入锅中，加足量的清水，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转成小火慢慢炖。等到鸡腿软烂后，加适量食盐调味，把煮熟的鸡腿捞出来撕成肉丝，再撒入少许白胡椒粉提香，一道鲜美好喝的鸡汤就做好了。