蚝油炒冬瓜好吃吗？
第一次知道可以用蚝油炒菜是小学还是初中，记得有一年暑假去大连的姑姑家玩，姑父给我们做了一道“蚝油生菜”，当时简直惊为天人，觉得这菜也太好吃了！ 直到后来学习做菜，才知道原来“蚝油生菜”“蚝油蘑菇”这些是用蚝油来调味的。
大学以后在食堂工作（非厨师），看到有人炒菜放蚝油，觉得很奇怪，就问同事为什么不加入酱油或者生抽呢？没想到被狠狠教了一通，说这是广东菜的吃法，很讲究的...（原谅我当时孤陋寡闻）
工作后自己做饭吃，有一次做虾，用蚝油、料酒腌制了一下，炒出来后鲜到不行~ 所以我个人的体验是可以把耗油当成酱油使用的，但耗油并不是酱类，它是由生蚝蒸制而成的调味料，所以颜色浅淡，味道也更清爽一些，更适合炒青菜或是腌肉提鲜。 但很多人可能不知道，其实蔬菜是可以放醋来炒的，比如山西人最爱吃的“醋溜白菜”就用到了醋这种辅料。
说到这，想起了小时候妈妈做的“醋熘藕丁”，这也是我童年里最美味的菜肴之一了。 用醋和糖调个糖醋汁，浇在炸得脆香的藕丁上，酸甜适口，酥脆软糯，一口一颗超下饭。 对了，现在超市卖的速冻食品里的糖醋里脊、糖醋排骨也是用这个做法，只是把藕换成了排骨或里脊肉，味道一样很不错。