鱼杂怎么好吃吗？
说到鱼杂，我可就不困了啊！ 我可太喜欢吃鱼杂了，小时候住在码头旁边，经常会拾一些被渔民丢弃的鱼头、鱼鳞、鱼肉回来吃，鱼杂怎么做都好吃，我最喜欢的就是鱼肠馅的饺子，香啊！ 后来离开了家乡，来到了北京，就很少吃到地道鱼杂了，有一次我在西四的一个小胡同里碰到一个卖炸酱面的馆子，里面还卖河鲜，我进去一问，居然有鱼杂这道菜，赶紧点了两个包子，要一份鱼杂，老板娘很是豪爽，给我们端了一盆鱼杂上来…… 这盆鱼杂看上去干净清爽，没有腥味，上面漂着绿绿的香菜和辣椒油，我尝了一口，嗯，很嫩，有海鲜的鲜味，配上香菜和尖椒，一口包子一口菜，美极了。
不过后来我学了西餐，掌握了一些去腥增香的窍门，自己做了一次鱼杂，效果居然更胜当初，下面就给大家说一说我的经验。 在我们西餐学校，每个学生都会有一个实操的账号，我第一次实操做的是鱼柳，由于学校用的食材一般，做出来的鱼柳口感很柴，后来我又练习了几次，才把鱼柳做得软糯可口。 其实做鱼杂也是一个道理，要想把鱼杂做出新鲜软嫩的口感，必须把鱼杂的血水清洗干净（不洗干净会有腥味），挤干水分后，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒腌制半小时以上，这样能充分入味。 接着开始烹饪，锅烧热油，将鱼杂下锅煎熟，鱼杂本身含有大量的蛋白，如果炒的时候油少了容易粘锅结块。
为了让鱼杂的口感更丰富，我会在锅里放入青椒或红椒粒一起炒，出锅前淋少许酱油提色，即可食用啦～ 这样一道简单快手又好吃的鱼杂就做好了，你学会了吗？