酸菜卤怎么打好吃？
首先你要搞清楚，什么是“打”！在东北，打的意思就是用刀斩剁食材，比如打鸡蛋、打肉馅等等，所以答案就出来了——需要用刀！ 所以题主的这个问题应该是如何用刀正确剁酸菜馅。 下面介绍具体的做法： 1.首先把买回来的酸菜清洗一下（可以多洗几遍），然后切成碎末，越细越好；
2.锅中倒入多一些的食用油，油热之后倒入切好的酸菜末，开小火慢慢炸，直到水分完全晾干，颜色呈深褐色（大概需要5分钟左右）；
3.碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅散；
4.等到锅中的酸菜炸至干酥的时候，立即捞出来沥油，然后倒进搅拌好的蛋液中，再撒入适量胡椒粉、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀后，装进一个大点的碗里；
5.取来一锅，把猪油放进去烧热，然后倒入葱花蒜末爆香，再把爆香的葱姜蒜舀出来，趁热淋进拌好的酸菜里面，再撒上适量香菜，拌匀了就可以吃到香喷喷的酸菜卤了！
这样做出来的酸菜卤，金黄酥脆，香辣入味，非常好吃！ 每次我做这个菜的时候，我爸妈都能吃光光！