我们那的吃法是把鱼去皮去骨，鱼肉打成泥状，加上鸡蛋清、葱姜水（葱白+姜汁）搅拌上劲，然后做成丸子下锅煮，煮熟后捞出来加入高汤和酱油炒一下就可以吃了。做好的鱼圆白嫩Q弹，稍微有点腥味但是很淡很香。 我做的方法是去掉鱼的骨头和皮，把鱼肉打成馅，加少许盐、胡椒粉、蛋清搅拌上劲，用勺子舀一大勺放到手里团成圆球形，锅里烧开水，把鱼圆放进去煮熟就可以了。我还会加点西红柿进去，酸酸的很好吃。
其实鱼圆就是鱼汤面或者鱼汤泡饭的好原料。我家还会拿它做饺子、馄饨的馅料，鲜嫩爽滑。 另外，还可以把鱼圆剁碎加点葱花蒸熟，拌着吃，类似皮蛋瘦肉粥的味道，不过比那个更清爽一些。
沙秋蒙优质答主选鱼：鱼圆的制作在选鱼上还是有很大的讲究的。一般淡水鱼都是可以用来制作鱼圆的，但为了保证鱼圆的口感，我们在制作鱼圆时最好选择鲢鱼、草鱼、桂鱼、青鱼或武昌鱼，鲤鱼和鲫鱼也可以，但没有其他鱼类味道鲜美，这里推荐使用武昌鱼制作鱼圆。
刀工：在给鱼去骨起肉时，我们最好选择片，而不是剁。因为片出来的鱼蓉比剁出来的更细腻，所做出来的鱼圆口感也会更好。在把鱼蓉斩成蓉之前（鱼蓉内最好掺上些猪肥膘肉蓉），我们最好用姜蓉和葱白蓉来用力多摔打上劲后再去制作鱼圆，这样所做出来的鱼圆也会更有韧性口感。
制作：将打好的鱼蓉加上生姜汁、料酒、盐和胡椒粉等调味料搅拌均匀，然后滴加高汤和水，边滴边顺着一个方向搅打，直至搅到提起筷子鱼蓉从筷子上能成一条线流下时，即可下油锅炸至金黄成鱼圆。这里提醒一点，在往锅中添加油时一定要冷锅凉油，如果油锅过热容易导致鱼蓉不圆。
