云南的土豆怎么做？
云南到处都有土豆，几乎每一种菜里都有土豆。首先土豆可以与酸菜搭配做汤锅，汤锅在贵州和云南十分常见。主要的食材就是土豆、豆腐、酸菜或者火腿什么的，锅底会放一个竹箅子，将东西放上面煮着吃，吃完了可以下面放些面条，还可以烫些肉类。酸菜土豆汤锅味道十分鲜美独特，值得一吃。
在炸洋芋和杂碎汤的店里，你可以在炸洋芋之前，让师傅把洋芋蒸熟。然后再把杂碎汤倒在热热的洋芋上，就成了云南很常见的蒸土豆杂碎汤。洋芋的泥土清香与杂碎汤的鲜美完美的结合，也值得尝一尝。
最有名的一个土豆做法，就是云南的炸洋芋。选的是紫皮土豆，小块的，表皮光滑。土豆切得薄而均匀，土豆丝或土豆片都可以。然后用油炸，土豆炸熟透了就要赶紧捞出来。炸洋芋外皮脆香酥软、鲜嫩无比。