香菇鹌鹑蛋怎么蒸好吃？
这菜我小时候常吃，是四川名菜。用香菇和鹌鹑蛋做原料，先蒸后烧，酱香味美。 以前没有微波炉，这道菜的难点在于把鹌鹑蛋煮熟但又不过于熟烂、好剥皮；把香菇炖得酥软但不散碎。这个火候的把握很见功夫。 用微波炉来做就比较简单了，时间温度都很好控制，且不会烫手。
食材：鹌鹑蛋15个，香菇7-8朵，葱白2-3段，姜2片，八角1颗，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克）
做法：
1. 香菇用清水泡发，去蒂切成两半备用。可以去掉香菇的老柄，但尽量不要用刀切，以免破坏香菇的形状。
2. 将鹌鹑蛋洗净，放入碗中，加入少量食盐，盖上盖子，放进微波炉加热6分钟左右，取出后用凉水浸泡冷却，这样就很容易剥掉蛋壳，全部剥好后放一边备用。
3. 锅中放入适量水，加入葱段、姜片、八角和生抽，大火煮开后转小火，将切好的香菇放进去慢慢炖煮。
4.待汤汁变得浓稠，加少许老抽调色，然后调入白砂糖，用筷子夹起鹌鹑蛋逐个放入锅中，让汤汁充满整个碗。如果喜欢吃咸的可以在调料中加点盐。 最后小火焖两三分钟就可以啦！颜色红润，香气扑鼻哦~ 这样做出来的味道和蒸出来的一样棒～你学会了吗？