怎么炒排粉才好吃？
原料： 排骨、炸豆腐、香葱、生姜、大蒜、干辣椒段、花椒粒、八角、桂皮 调料： 盐、生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒、料酒、白糖 大半锅清水，加入所有配料和调料，大火煮开之后再煮30分钟。 这个时候我们可以清洗一下砂锅，然后把排骨连汤带料倒入砂锅里面，小火慢炖一个小时左右，让排骨的肉质更加软烂。
在等待排骨软烂的同时我们来处理一下配菜——炸豆腐切成薄片，香葱打成结，生姜切丝，大蒜切片。 其实这种粉很像意大利面，需要搭配一种浓香的酱汁来食用。经过半个小时的生煸之后，锅底的汤汁已经是浓浓的酱香味了，这时候我们就可以把切好的辅料全部放入锅中，一起烧5分钟左右直到汤汁收干，锅底有薄薄一层油润的芡汁附着就可以关火了。
做好的酱排骨可以蘸着酱料吃，也可以直接拌着粉吃。我比较喜欢拌着吃，这样可以让每一根米粉都浸泡在浓郁的汤汁里，吃起来味道更好。