怎么做酸菜鱼家常做法?

季驰涛季驰涛最佳答案最佳答案

2000字超全酸菜鱼教程,看过的人都说好! 外面卖的酸菜鱼价格往往很贵,一顿就吃掉了30、40元(一个成年人一天的生活费也就20元左右)。自己在家做不仅省钱,还可享受DIY的乐趣。

制作过程简单易学,主要原料有草鱼、酸菜和辣椒,没有额外添加任何防腐剂和鸡精。不喜欢吃辣的亲也可以试试哦~ 第一步:准备好需要使用的工具及食材。 第二步:处理鱼肉。草鱼去除鱼头和内脏后清洗干净,背部划刀备用。(注意不要用菜刀直接剁鱼肉!会乱剁的到处都是~) 第三步:鱼片下锅煮。(建议用温水化开腌料,这样不会冰得手指发麻)将1勺料酒、1勺胡椒粉、2勺生抽和2勺醋混合均匀,倒入鱼片抓匀腌制15分钟左右。(不要放盐!会脱水的!)

第四步:切好的酸菜用清水冲洗掉多余的盐分,沥干水分备用。(注意:洗酸菜的时候千万不要泡在清水里,这样它会慢慢吸水变烂) 第五步:热锅冷油,爆香葱姜蒜。放入两大勺白糖炒糖色。(这一步骤至关重要,关系到成品的颜色,如果不放白砂糖,就做成黑酸菜鱼了,哈哈哈....)

第六步:加入约300ml纯牛奶。(或者换成淡奶油,但切记不能放酸奶啊!)

第七步:大火煮开,小火煮5分钟让甜味融化并渗入到酸菜中。(如果味道太淡了,可以再加点生抽调味) 第八步:下鱼片煮熟捞起备用。

第九步:锅里留底油,放入切好的小米椒和泡椒炒出香味。然后放入酸菜和适量剁辣椒炒匀。

第十步:把鱼片倒入锅中翻炒片刻就可以盛盘了。

完成!是不是很简单呢~ 小贴士: 1、如果没有泡椒可以用干辣椒代替。

2、如果没有牛奶可以用适量的水或者清汤代替。 我是@小鱼酱美食日记,专注分享美味食谱~

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