羊肉炖什么酒好吃？
我们内蒙人冬天最喜欢喝的就是羊肉炖酒。外面天气寒冷，家里炉火熊熊，桌上摆着刚刚炖好的热乎乎、香喷喷的羊肉汤，捧着一个热乎乎的杯子，喝着滚烫的羊肉汤，那滋味儿，想想都美妙无比！ 以前家里炖肉最常用的调料就是酱油和盐，现在想来，真是单调至极。现在家里的炖肉调料已经是五花八门了，生抽、老抽、味极鲜、豆瓣酱、十三香、孜然粉、干辣椒等等。而我最喜欢的还是用酱炖的肉。 说到酱，我最喜欢的就是东北大酱。所以每次买大酱我都必成袋的买。
做羊肉汤之前，我们把洗泡好的羊肉放到锅里，加入切好的姜丝和辣椒段，再倒入适量的高粱酒或白酒，大火烧开之后，小火慢慢炖半小时左右（根据羊肉老嫩程度不同时间略有差别）。这时满屋飘香啊！ 等到羊肉炖得软嫩可口时（也可以加入少量小苏打，这样会更软烂），我们可以往里倒进适量的大酱，用筷子搅拌均匀，让酱料充分浸泡到羊肉里。然后可以撒上少许白胡椒粉提味儿。
等到全部融合以后，就可以开吃了。夹一块熟透的羊肉，蘸一下碗里的料汁，放进嘴里，柔嫩不腻，浓香扑鼻。
不过，最棒的吃法还是就着一碗热气腾腾的米饭，大口吃肉，大口灌饭。那滋味，绝对是美的冒泡泡呀~ 除了放酱以外，我们还可以在炖肉的时候，适当放入几块桔皮或者山楂，不但能够让汤汁更鲜美，还能够让腥味尽去哦～
最后，悄悄告诉你一个吃羊肉的秘籍：在煮肉的过程中，如果水里溶解的食盐过多，会有一种独特的膻味飘出。这时候，我们可以往水里撒一把米，这样不仅能去除异味，还能使羊肉的味道更加清香。