新鲜鸡爪怎么做好吃法?

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鲜鸡爪500g 配料:小米椒10个,大蒜6瓣,生姜3片,小葱2颗,泡椒8个,八角1朵,香叶1片,桂皮1块,花椒8g,生抽2汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖1茶匙,白酒适量,清水少许 步骤一: 首先把买回来的鸡爪清洗干净,剁去指甲,再对半切开成小块备用(这样比较容易入味);

步骤二: 起锅烧水,水开后放入切好的鸡爪进行焯水,再加入1勺料酒和几片姜片去腥,大火煮5分钟后捞出冲洗干净沥干水分备用; *这一步也可以提前一晚腌好让鸡爪更入味儿~ 锅中加水,加入八角、香叶、桂皮、三片姜,加入一瓶啤酒(或者一次性杯子半杯白酒+半杯温水),然后把切好的泡椒、小米椒圈和大蒜放进去,再加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小撮白砂糖调味,煮开即可关火让味道充分融合。 放凉后把调好的酱汁倒入盛放大鸡爪的容器中,彻底浸没鸡爪为止,盖上盖子或者塑料膜,腌制最少4个小时(过夜更加美味哦)~期间记得多翻动几次让每一个鸡爪都均匀入味~

step by step 经过漫长的发酵过程后,鸡爪已经变得软烂入味,夹杂着小米椒的辣味儿与泡椒的酸辣,一口咬下去就超有嚼劲! 喜欢软塌塌口感的就不用浸泡了~直接上锅蒸15-20分钟就ok啦 如果喜欢吃辣的朋友还可以在拌饭的时候加些油辣椒或者老干妈等,拌均匀就可以开吃了~

来雪慧来雪慧优质答主

1、首先,我们要把买回来的新鲜的鸡爪清洗干净后,然后把它放进锅中煮一下,开锅后在里面加两勺盐,这样能有效的去除腥味哦! 2、等到水开了以后就可以捞出来了哟~这个时候我们再用流动的清水冲洗干净;接下来我们把鸡爪放在大碗里加入两勺生抽,一勺老抽和一把白糖以及几颗花椒,再切一些姜片放进去进行腌制,大概半个小时左右就可以了哈(我比较喜欢软软的,所以时间就长些) 3、腌好后的鸡爪取出,在锅中加入少量油,然后把鸡爪倒进去炒啊~~ 4、等到鸡爪开始变色了以后,我们再倒入事先调制好的酱汁进去进行焖烧…… 我一般都是用电饭煲来焖的呢~ 5、最后等到汁收到差不多的时候,我们就可以盛盘啦! 一道美味的卤香十足的酱鸡爪就做好了呢^^

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