新鲜鸡爪怎么做好吃法?
鲜鸡爪500g 配料:小米椒10个,大蒜6瓣,生姜3片,小葱2颗,泡椒8个,八角1朵,香叶1片,桂皮1块,花椒8g,生抽2汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖1茶匙,白酒适量,清水少许 步骤一: 首先把买回来的鸡爪清洗干净,剁去指甲,再对半切开成小块备用(这样比较容易入味);
步骤二: 起锅烧水,水开后放入切好的鸡爪进行焯水,再加入1勺料酒和几片姜片去腥,大火煮5分钟后捞出冲洗干净沥干水分备用; *这一步也可以提前一晚腌好让鸡爪更入味儿~ 锅中加水,加入八角、香叶、桂皮、三片姜,加入一瓶啤酒(或者一次性杯子半杯白酒+半杯温水),然后把切好的泡椒、小米椒圈和大蒜放进去,再加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小撮白砂糖调味,煮开即可关火让味道充分融合。 放凉后把调好的酱汁倒入盛放大鸡爪的容器中,彻底浸没鸡爪为止,盖上盖子或者塑料膜,腌制最少4个小时(过夜更加美味哦)~期间记得多翻动几次让每一个鸡爪都均匀入味~
step by step 经过漫长的发酵过程后,鸡爪已经变得软烂入味,夹杂着小米椒的辣味儿与泡椒的酸辣,一口咬下去就超有嚼劲! 喜欢软塌塌口感的就不用浸泡了~直接上锅蒸15-20分钟就ok啦 如果喜欢吃辣的朋友还可以在拌饭的时候加些油辣椒或者老干妈等,拌均匀就可以开吃了~