猪肝炒苦瓜怎么做好吃？
用料 主料 猪肝500克 苦瓜1根 辅料 油2勺 盐4克 料酒1勺 生抽3勺 老抽半勺 生姜汁适量 香葱末适量 淀粉2勺 做法步骤 1. 准备食材，我做的分量两人量； 2. 将猪肝冲洗干净后，用刀切成薄片（一定要用流动的清水反复冲洗直到水变清），放入碗里，加入一勺食盐、两勺生粉和一勺料酒搅拌均匀后腌制半小时以上入味；
3. 把苦瓜切掉头尾，对半切开，去掉瓢后刮去瓜籽，切成薄片备用；
4. 开火上锅，倒入适量的食用油烧至五成热时，下入腌好的猪肝大火快炒，一边炒一边用筷子把猪肝拨分散； 当看到大部分猪肝都变色后，立即关火把猪肝连汤一起盛出来待用；
5. 原锅不用洗，直接开火，锅里留一点底油，放入切好的葱花和姜丝爆香，随后快速放入苦瓜煸炒至软身；
6. 加入适量的食盐、生抽和老抽调色调味，再把之前炒好的猪肝倒进去快速翻炒均匀即可出锅享用啦～一盘香味扑鼻的猪肝炒苦瓜就做好啦！ 这样炒出来的猪肝粉嫩爽口，夹杂着黄瓜的清脆，混合着咸香的酱汁，一口咬下去满满的都是幸福的味道~ 小技巧 ①处理猪肝的时候，为了防止有残余血液渗到肉片当中影响色泽跟口感，可以用流水一边冲一边刷或者浸泡；
②炒制过程中油温不要太高，避免外皮焦煳，内部还没熟；
③最好使用新鲜的苦瓜，这样苦味比较淡，味道更好。