我做的回锅肉，我觉得非常好吃！ 先炒肉，把肥肉里面的油炒出来，这样吃起来不会这么腻。 我用的五花肉，但是炒出来的很漂亮有肥又有瘦，完全不像有些炒的又老又硬。 我放了一点点糖进去，这是关键的味道所在，一定要放，不然就会很咸很苦。 如果觉得油分太大，可以放入开水里面煮一下，更香更好吃～ 另外，我的秘诀还在于我在炒制的时候加入了一点郫县豆瓣酱（我觉得这个比老干妈好吃啊！）还有豆豉。 为什么我放豆瓣酱呢？因为我想让这道菜的颜色更加漂亮诱人，而且也有咸味了（其实放一点生抽也ok的）。
下面就是最关键的一步啦——把切好的青椒放进去，一定要注意火候，要大火快炒，这样青椒才不会变老。 我还喜欢往里打几个鸡蛋进去，味道也非常棒。 如果喜欢吃酥软口感的，可以把肉片提前用水煮一会儿哦~
红锦曼优质答主猪肉和青椒可以制作成美味的家常菜，如青椒炒肉。以下是制作方法：
材料：
猪肉（瘦肉或五花）200克，青椒4-5个，大蒜3瓣，生姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，食用油适量。
步骤：
1. 将猪肉切成薄片或者丝，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 青椒去籽，切成丝。大蒜切末，生姜切片。
3. 烧一锅热水，将腌制好的猪肉片放入水中，焯水1-2分钟，捞出备用。这一步可以去除猪肉的腥味，让肉更嫩。
4. 烧一锅食用油，油温热时，放入大蒜末和姜片爆香。
5. 加入焯水后的猪肉片，用大火快速翻炒，将猪肉翻炒均匀，至表面微黄。
6. 加入切好的青椒丝，继续翻炒均匀，炒到青椒变软。
7. 加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀，出锅即可。
青椒炒肉色泽美观，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴。你还可以根据个人口味添加其他配料，如葱、蒜苗等。
