西湖配什么炒好吃？
作为在杭州生活了30多年，四季都逛西湖的“老杭州”，这个问题问住我了！ 要说最著名的炒那肯定首推三丝浸鸡了，不过这玩意儿现在好像很难吃到，据说因为味道独特，所以吃的人不多（毕竟重口味的人都爱吃）。
要我说啊，西湖配啥都不难吃，关键是看你如何搭配做法，把食材本身的味道发挥到最大就好。我下面介绍的这几道炒，都是经典菜品，各有滋味，您随意点两道搭配起来吃就行。
1、西湖莼菜汤 用瘦肉薄片和鸡蛋一起做成肉丸放在高汤里煮，再配上鲜嫩的西湖莼菜，这一碗清鲜的莼菜汤就做好了。记得一定要多放姜，去腥增香。
2、油焖笋 这是杭州一带传统家常菜，先用油炸熟然后再大火收汁做出来，一定要烧得烂软入味才行。
3、红烧肉 肥而不腻的红烧肉是很多人都爱吃的，做法也不难，但是要做的好吃却不简单，你要记住以下几个关键步骤：先少加点糖炒好色，再用酱油熬出香味，加入八角桂皮等香料调味，最后用冰糖收汁上色加青椒片点缀。
4、油爆虾 其实这道炒应该算蒸菜，只不过很多饭店是在锅子里炒制。先把大虾焯熟沥干水分备用，调一个碗芡（生粉+水+盐+味精），然后将虾仁倒入锅内勾芡即可出锅。
5、西湖醋鱼 这道菜讲究的是鱼肉嫩而不碎，所以烧法很重要，必须用文火慢炖直至入味。