怎么淹白菜心好吃？
准备食材和调料 白菜、大蒜、生姜、小米椒，可以来点腊肉（或者五花肉） 生抽、老抽、陈醋、白糖、白酒、豆瓣酱都可以用来调味 把需要做的食材准备好以后就开始动手做吧！
1. 清洗白菜
2. 大火沸腾锅里注入清水，加入食盐，放入白菜，煮30分钟左右，直到用筷子能轻易戳穿就可以了 注意：不要开水下锅，这样会破坏里面的维生素，而且最好用锅炖，不要用高压锅哦～
3. 腌渍配料 姜蒜剁碎，小米椒切断备用 豆瓣酱用刀剁碎，如果觉得比较干的话，可以用油先拌一下 注意：酱料必须充分浸泡住所有菜，不然会有腥味。
4. 加料拌匀 等到青菜凉却的时候，就可以倒入切好的酱肉和所有的配料，均匀搅拌，让味道渗透进去。（喜欢吃的咸一点的就多加一点盐，反之就少加一点）
5. 盖上盖子，入冰箱冷藏一天即可 开吃啦！又鲜又香又辣的超级下饭的酱白菜就做好了！你学会了吗？ 小贴士：
1. 选用新鲜的白菜，洗干净之后切掉根部，手撕成小块儿。
2. 加入食盐可以帮助杀菌消毒，又能使蔬菜变软；用重口味的食盐腌制一段时间，也可以去除部分蔬菜中的辛辣味。
3. 制作过程中不加一滴水，可以让酱料更好地包裹在菜上。如果想要口感更好一些，可以将处理好的白菜放在淀粉水里滚一圈再制作。