前猪脚怎么做好吃？
猪蹄也叫猪脚、猪手，分为前猪蹄和后猪蹄。通常的猪蹄是指前猪蹄，即我们平时吃的猪蹄，富含胶质，颜色呈淡黄色至琥珀色；后猪蹄即猪尾巴，含有丰富的钙质和胶原蛋白，颜色比前猪蹄略显深一些。 做之前用大火煮一遍，去掉腥味，然后放清水里，加葱姜蒜，料酒去腥，小火炖3个小时（最好一晚上），中途可加入黄豆或者花生等食材，增加营养。最后撒上葱花，美味无比！
1.红烧猪蹄 准备食材：生煎包、猪蹄适量。 做法步骤：
①猪蹄洗净，开水汆烫，去除腥味和血水；
②锅中放油，加入白糖炒糖色，倒入猪蹄，均匀上色之后，加入酱油、料酒、葱姜片，翻炒均匀；
③把原料和调料充分拌匀以后，倒进高压锅，加入适量清水，没过猪蹄即可，盖上盖子，调中火压5分钟后关火，让汤汁浸泡猪蹄一个小时左右入味，然后再大火收汁儿，即可出锅。
2.卤猪蹄 准备食材：猪蹄400g，桂皮、香叶、八角各适量，生抽、老抽、白糖、盐、生姜片、葱段各少许。 做法步骤：
①锅里加水，放入猪蹄，凉水入锅，煮开后再焯一下，捞起冲洗干净待用；
②砂锅垫底，放入所有香料，再摆上猪蹄，淋上生抽、老抽和热水，小火慢煲半小时；
③加入冰糖、食盐，继续煲一个半小时至软烂入味即可食用。 小贴士： 在炖制过程中不要开盖，以防香味散失。
3.花生猪蹄汤 准备食材：猪蹄两个，花生米一小碗。 做法步骤：
①先把猪蹄洗净剁块，花生米浸泡去皮备用；
②锅内加水，烧开后放进猪蹄、花生米，用文火煲煮1小时后，加食盐调味服食。 小贴士： 此汤具有补气血、润肌肤的功能，适合肤色晦暗、体弱多病者饮用。
前猪脚也叫前蹄髈，其实就是前猪脚。一般饭店中经常用它来煲汤或者是卤着吃，味道很不错。猪脚含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，所以，深受女性朋友的喜爱。
我们今天就不做那么麻烦的猪脚姜了，也不煲汤，而是采用一种非常简单的做法，做出的猪脚味道也很好哦。而且，这个猪脚还完全不油腻，就算是长痘期，或者是减肥期间，也不用太计较它的热量问题，因为，它的做法很特别——竟然没有用一滴油，而且也没有放入任何的调料，只放了冰糖和料酒做调料，做出来的猪脚软糯鲜香，一点都不会肥腻，非常的鲜美。
把买回的前猪脚用流水冲洗干净，然后，用刀砍成小块，大小和平时吃的鸡块差不多就成。砍好的猪脚块放入煮锅中，加入足量的清水，水量要多一些，完全没过猪脚，大火煮开，撇去浮沫，然后，把猪脚捞出。因为猪脚比较脏，所以，要多煮一会，多撇几遍浮沫，而且，我们煮的时候，火也要大一点，这样，会去除更多的腥味。
煮好的猪脚捞出，重新在煮锅中放入足量的清水，把猪脚放入，加入4、5片生姜，和2、3片大葱段，大火煮开锅，然后，加入2小勺料酒，把料酒搅匀，然后盖上盖子，转小火慢慢煲炖2个小时。
2个小时之后，揭开锅盖，在锅中加入4、5块冰糖，我用的冰糖有手指甲盖那么大，这样2个小时之后，冰糖基本上就化开了，如果不用冰糖，可以放白糖，但是，白糖就不能一次性放完，要分2次放，放2次是为了使猪脚能够更入味一些。
然后，再盖上锅盖，继续煲炖20分钟，20分钟后，揭开锅盖，用筷子试试猪脚，能轻松扎进去，就说明猪脚熟了，这个时候就可以关火出锅了。装猪脚的盘子可以事先摆好，然后就可以直接盛进去了，如果是做给老人和孩子吃，可以把炖猪脚的高汤过滤之后一起倒在猪脚上，大人吃，可以盛出猪脚，而高汤还可以做其它的用途。
温馨提示：
1、一定要选择新鲜的猪脚，这样，炖出来的味道才会鲜美。
2、一定要煮透，要煮到非常烂的程度，吃起来才软糯香甜。
3、用冰糖做出的猪脚，比用白糖做出的味道口感都要好。
4、做这个猪脚的时候是不用放盐的，做出来的猪脚口味非常鲜美，所以，没有必要放盐。
