水豆腐的卤怎么做好吃？
准备食材 原料：卤料包1包，水豆腐500克； 调料：生抽2茶匙，老抽3茶匙，冰糖4茶匙，豆瓣酱1勺，白酒1/2汤勺。
制作步骤
1、将卤料包放入锅中，加入清水煮出味；
2、放入洗净切好的豆腐，加入所有调料，小火卤至入味即可。
小贴士 购买卤料包的时候，要注意看生产日期和保质期。
很多人喜欢把生豆泡在卤汁里慢慢地浸熟，这种做法是不对的哦！因为生豆子含有大量的淀粉，如果浸泡时间过长会变质发酵产生有毒物质。正确的做法应该是先把豆子和卤汁放在一起炖煮，让豆子的表面充分溶解出营养成分，这样吃起来更安全。 卤水的味道取决于里面的香料，如果想要做出好味道的卤水，香料的比例非常重要，比例不协调，卤水的风味就完全不一样啦~
比如做四川卤水时，香料的用量就应该比做潮汕卤水时多一些。 除了香料外，糖和盐也是影响卤水风味的重要因素。在做卤菜时，应该先掌握好两者的用量，再添加其它配料。