如何做饺子馅才好吃？
27道饺子做法，学会做给孩子吃！ 萝卜鸡蛋水饺 食材： 青萝卜一个、鸡蛋三个、大葱一棵、盐适量、食用油五勺。 做法： 1. 准备一个青萝卜，刷洗干净。（因为最近雾霾比较严重，我又担心孩子在学校吃到不干净的饭菜，所以每次买菜都刷洗得很认真） 青萝卜去皮后擦成丝。
2. 三颗鸡蛋打入盆中，加入少许料酒去腥。搅打均匀。 锅里入油，烧热后倒入蛋液里，用筷子搅拌均匀。
3. 大葱一棵切成葱花，也加入到肉馅儿里。然后逐渐的加入清水，边加边搅拌，直到肉馅儿打成糊状就可以了。 接下来就是关键了：把切好的萝卜丝用刀剁一下，不用完全剁成肉泥，有颗粒感会更好吃。然后和拌好的肉馅儿放在一起，添加食盐、胡椒粉、五香粉、一勺香油、两勺玉米油，顺着一个方向使劲搅拌上劲。最后加入葱花再次拌匀即可。 擀皮包馅儿，开水下锅煮熟即可。
芹菜猪肉水饺 食材： 新鲜芹菜一把、猪瘦肉一块、面粉适量、盐、生抽、老抽、姜、鸡精、芝麻香油。 做法： 1. 面粉中缓慢添加凉水，和成面团，盖上盖子，饧面20分钟。 新鲜的芹菜摘洗过后浸泡在淡盐水当中，十分钟之后捞出来控干水备用。 肉剁碎，加入生抽、老抽调色，再加入食盐、姜末、鸡精搅匀入味。
2. 将调好味的肉泥倒在芹菜上面，用力抓拌均匀，直到每根芹菜都被肉泥紧紧包裹住。 最后淋上适量芝麻香油，抓拌均匀，馅料就调好了。 案板上撒些干面粉，取一团面团，揉搓排气，擀成薄薄的饺子皮。 包成你喜欢的形状就好啦。
烧开水后下入饺子，用擀面杖轻轻推入锅内，防止粘连，盖上锅盖，静置三分钟后再煮开，依次点两次冷水，煮开就可以啦。 这样做出来的水饺皮筋道又好吃~
胡萝卜鸡蛋水饺 食材： 胡萝卜一根、鸡蛋三颗、面粉适量、葱适量、盐适量、油适量。 做法： 和面揉团，盖保鲜膜醒30分钟左右。 胡萝卜擦丝，放适量盐杀出水分； 鸡蛋炒熟捣成末，和胡萝卜一起放入碗中，放入葱花、适量盐、少量芝麻油拌匀即可。 擀皮，包饺子。
煮饺子的水可以多加点儿，这样饺子上浮速度很快呢。 煮熟即可开吃啰～
小白菜猪肉水饺 食材： 小白菜500g、猪肉500g、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽45ml、老抽15ml、香油15ml、白酒/黄酒5ml、十三香5g、白糖5g、精盐5g。 做法： 前腿肉绞成肉馅，加生抽、老抽、白酒或黄酒、十三香、白糖、精盐拌匀，分次加水搅打至上劲儿。 小白菜洗净，沥干水分，切掉菜根部分。剩下的部分用纱布挤出多余的水分。 把挤干水分的小白菜与肉馅儿混合在一起，拌匀，备用。 饺子皮要稍微硬一点儿的好擀一些。
我用的速冻饺子皮，室温下解冻后，两面都刷上薄薄一层玉米油，防粘。 填入适量的肉馅儿，收口压紧。 锅中放水，大火烧开，放入包饺子，煮到全部飘起，捞出，吹凉，趁热浇上一圈香油，拌均。
酸菜猪肉水饺 食材： 酸菜一袋、五花肉一块、香葱两根、生姜两片、生抽两勺、老抽四勺、白糖适量、植物油适量。 做法： 五花肉用清水冲洗干净，放在汤锅里，加入足量的清水，加入香葱、姜片，煮熟关火，让腥味消失，约半小时。 把酸菜用清水冲洗几遍，挤干水后剁碎。 切好的酸菜放进刚才炖煮过肉的汤锅里面，放两勺生抽，四勺老抽（调色用），一点点白糖提味，煮开后改小火熬半小时左右，熬至汤汁浓稠，可以拌饭拌面哦。
面案上撒上足够多的面粉，擀的面杖滚圆，擀成薄片。 平底锅放油，煎到两面金黄，大约三十秒翻一次面，煎制成熟。 熟透后盛出，蘸汁儿食用更美味~~