虾米皮渣怎么做好吃？
准备材料，虾皮一小碗 把虾皮放进去，放适量的花椒、八角粉、孜然、辣椒粉、生抽、老抽、糖。(不放盐是因为生抽和老抽里有咸味) 最后，把酱炒熟就可以啦！颜色很漂亮吧～ 香喷喷的虾米酱做好了~拌饭拌菜都可以哒！干吃的口感更好哦！
1.虾米用开水泡软（这样比较容易炒），捞出沥干水分备用；
2.香葱切成葱花，备用；
3.锅中热油，放入切好的葱白爆香，然后放入两大勺老干妈，小火拌匀；
4.将虾米放进锅内，大火翻炒片刻后，倒入适量料酒和生抽，再倒适量老抽上色，最后撒葱花，炒匀即可。 炒好的虾米酱可以装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，随吃随取。
做好的虾米酱拌饭吃特别好！
注意！！！
1．在泡虾米的过程中，最好多换几次水，尽量将清水滤干净。这样可以去除虾米的腥味。
2．做虾米酱，最好是中小火慢慢熬，这样不容易煳锅。而且一定要不停搅拌，以防糊底。
3．如果觉得味道淡的话，可以在起锅前尝一下，酌情添加盐或其他调味料。