花甲怎么菜好吃？
鲜蛤（花甲）500g 香菜2根 香葱3根 生姜4-5片 白酒1小勺 生抽1大勺 老抽4-5滴 香油半勺 盐适量 白糖少许 胡椒粉适量 做法： 1. 将买回来的花甲浸泡在清水中，放入1勺盐水，让花甲充分吸水、吐污；期间要多次换水；
2. 将浸泡的花甲冲洗干净后沥干水分备用；
3. 热锅入油，油温后加入葱姜爆香；然后倒入洗净的花甲快速翻炒；
4. 待花甲微微张开，加白酒和清水，水位没过表面即可，大火煮开后撇去浮沫；
5. 加入1勺生抽+4-5滴老抽+食盐+白砂糖+胡椒粉调味调色；盖上盖子小火焖8分钟左右至全部张开口；
6. 最后撒上葱花和香菜即可出锅！
Tips： 1. 在市场购买花甲时可以要求老板帮忙除去里面的泥沙。
2. 用淡盐水浸泡不仅能去除表面的粘液，也能使花甲吐出肚中的沙粒。