潺菜怎么煮好吃？
“潺菜”就是广东人对菠菜的称呼，因为菠菜很“缠人”，一根接一根地长，一茬接一茬地摘，就像跟在你身边说个停不下来的爱人一样，因此就有了这个亲切的称呼。 在南方，春天是吃潺菜的旺季。由于气候适宜，菠菜长得又快又多。以前没有冰箱，天气热的时候，人们会摘了菠菜用清水加少许盐拌一拌，盖上盖子，让菠菜腌制一个晚上，第二天拿出来用清水冲洗，挤掉水份，用热油锅爆炒，是最清新爽口的一种做法。现在有了冰箱，这种方法依旧很受用。
但春天的菠菜味酸涩，有点草腥味儿，非本地人能接受。要想把这种“野气”去掉，最好的办法就是在开水中焯一下，颜色变深后迅速捞起过凉，这样既能去除腥味，又能让人吃得放心。
最家常的做法，则是煲粥。大米煮粥时，等到半熟的时候，加入清洗干净的潺菜，最后加点食盐调味，一碗清香扑鼻、软糯可口的蔬菜粥就出来了。喜欢脆口的，可以在入锅前，把洗净的潺菜放在加了少许食盐的清水里浸泡一会儿再炒。 除了清炒和煲汤之外，现在也有很多人喜欢用潺菜来打边炉（广东人涮火锅的意思），或是在滚汤里面下点青菜当蘸料，味道都是极好的呢！ 我是北方人，虽然在广州生活了十几年，但我始终没有爱上这个城市。于是每回回家总觉得自己应该是那个被遗忘的人——在异乡的异乡人。虽然我生活在有“食在广州”之称的地方，却很少有吃到合自己口味的饭菜的时候。每逢佳节倍思亲的时候，我想起的不是远方的朋友和亲人，而是那个从未去过、却又似乎永远到不了的远方。 我在想，要是哪天我在某座陌生的城有了自己的餐馆该多好！不管能不能赚钱，至少能让那些和我一样的人找到归属感吧……