鸟鸡配什么好吃？
说到这，就不得不提一提到云南著名的“汽锅鸡”了！ 在没有冰箱的古代，制作汽锅鸡可是个技术活。必须即杀即烹，让鸡肉保持了最好的新鲜度。 等不到完全冷却，就必须把处理干净的土鸡，连骨带肉放进去熬煮。这样才能确保在蒸汽升腾的时候，肉质不烂。
等到蒸汽不断聚集，并透过小孔进入锅内时，汤汁已经被不断浓缩；等到蒸汽遇冷水变成水蒸气后，又被锅底吸收到汤内。如此反复循环。 最后得到的一锅鸡汤，清澄、微黄、浓郁交替出现，颜色非常漂亮。那股鲜香扑鼻的味道啊，真是让人食指大动！
可惜现在有了冰箱，汽锅鸡的做法也逐渐被人遗忘。只有少数酒店还能做出这道佳肴（比如云南师大附近的“翠湖园”）。 不过，现在有人发明了电蒸炉，做法已经回归。如果去不了云南，也可以买一瓶“汽锅调料”，把鸡肉用蒸汽熏熟，味道也是一样的棒！