鱼泡，又叫鱼白、鱼脑，是鱼类器官之一，含有蛋白蛋，脂肪，维生素B12等，每百克含蛋白质17.89-56.54g，高于瘦猪肉（每百克含蛋白质13.50g）和肥猪肉（每百克含蛋白质13g）。并且富含人体必需的脂肪酸，有较高的营养价值。 因为鱼泡中含有比较特殊的物质，所以做出来的菜品往往味道很鲜美。接下来就分享一道用鱼泡做的美食——【萝卜炖鱼泡】
原料：萝卜一根、鱼泡适量 制作：
第一步、食材准备。 第二步、萝卜去皮切块，鱼泡洗净备用。 第三步、锅中放入适量的油，加入八角煸香后，放入葱姜蒜爆香。
第四步、将切好的萝卜放入锅中，加入适量的水，煮开后小火炖半个小时左右。 第五步、把鱼泡挤去水分后放入锅中，再加入适量的盐、生抽调味，小火炖十分钟左右即可关火食用。
这样做出来的萝卜炖鱼泡，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，萝卜软糯，一口下去超满足！ 小贴士： 1、在做萝卜炖鱼泡的时候，为了去除萝卜的辛辣味，建议将萝卜先焯水一遍再下锅同炖。
2、在炖鱼泡的过程中，不要揭锅盖，保持沸腾状态可以让鱼泡快速入味。 您学会了吗？赶快做给家人尝一尝吧！
辛睿梓优质答主鱼鳔，也叫“鱼胶”或者“花胶”是鱼类体内的器官之一，和“鱼鳃”一样，都是用来过滤水，并帮助身体平衡渗透压的器官。 将处理干净的鱼肉切成薄片浸泡在清水里24小时后，挑去鱼片上粘附的鱼油、刺等杂物后就可以下锅炖了，最好用猪骨或鸡肉熬成高汤再放盐，这样可以更香一些。（这里说的“鱼骨”“鱼皮”是指处理好的鱼肉部分哦） 其实做法很简单，但是要做出一碗鲜美的鱼肚汤并不容易，主要原因就是鱼肚比较吸油，因此建议多做些葱姜蒜等配料来减少油脂的量！ 一般市面上买的鱼肚都经过漂洗处理，所以买回家后用清水冲洗干净就可以了~
最后简单介绍一下我自己做的鱼肚吧。
准备食材：新鲜鱼肚50g、鸡蛋两个、小葱一根、香菜两根、辣椒面一勺、葱花一撮、生抽二勺半、老抽三勺、白糖一勺、醋四勺、胡椒粉一小撮、花椒10粒左右、八角一枚、桂皮两片 具体步骤如下——
首先，准备好所有材料。 然后锅中放入适量水，加入八角、桂皮、少许花椒，大火煮开后关火焖半小时；然后将切好的葱白和香菜放入锅中用小火慢慢加热出味~~
接着把清洗干净的鱼肚放入锅中同煮，期间注意搅动防止粘锅底～ 当鱼肚熟透后(约8分钟左右)，用筷子轻轻插入鱼肚中检查是否熟透后再开大火收汁~(喜欢汤汁多一点的话可以多留点汤汁哈~) 最后淋入辣椒面，撒上葱花即可盛盘啦~~~
