面瓜怎么加工好吃？
1. 选面瓜很重要。要买表面黄褐色、有光泽，皮很薄的。皮厚，意味着面瓜瓤的部分会比较粗硬。而且皮厚的面瓜一般也比较甜。 2. 用刀在面瓜顶部横切一刀，挖去子，然后用勺子刮去内瓤（用勺子挖去子的好处是不用削皮，而且不会让面粉沾到刀上）。如果喜欢口感软软的，可以将刮去的内瓤放入清水中浸泡，然后挤干水分。如果想做得脆一点就尽量少泡水，尽量沥干水。
3. 肉馅的话建议买新鲜五花肉（三层肉）。如果买回来的五花肉不能立即使用，可以先用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻起来。做之前先让肉馅解冻，这样更好剁碎。如果觉得用刀剁太累，可以使用机器搅烂；但是要注意的是，机器搅拌的肉馅很容易出水，因此需要适当控制下加水量。
4. 用热油把肉馅爆香（油可以稍微多一点）。加入姜粒、蒜茸、胡椒粉、料酒、生抽和适量清水，然后将肉馅捣碎。这个时候可以添加食盐进去调味了。喜欢有嚼劲一点的可以少加点淀粉，喜欢软糯一点的可以少加点清水。
5. 最后将搅好的肉馅填入面瓜槽里，轻轻压平。上面可以用葱花或者香菜点缀一下，喷点白酒有助于入味。 烤箱预热后，放在烤箱中层，180度烤二十分钟左右即可出炉！