牛肉要怎么炖好吃？
1.先说说肉本身的味道 不同的部位，甚至同一部位的肉都有很大味道上的区别！我吃过的牛肉比较多，但是大部分是澳洲和牛的肉，还有少量的日本和牛（A5）。 A4以上基本上不会有膻味了，只有鲜美的味道 当然也有很清淡的A3： 我在超市买到的最好的牛肉是日本的A5和牛，非常淡，几乎没有肉的味道；而澳洲和牛我吃的最好的一头是小肩，比较瘦，也是没有肉味，只有鲜美的味道；最差的牛肉是在大福超市购物的时候买到过一头牛身上最差的部分（应该是后胸或肋条部分吧），那肉味简直没法形容。。。 这些不同味道的肉用来做红烧或者卤之类的菜肯定不行啦~但是用来做西餐就很好啊~~比如做汉堡，牛排，三明治什么的都很合适～
2.再来说说料 除了盐之外，我觉得常用的香料包括香叶，桂皮，八角，料酒，黑胡椒等等，其他香料也可以视情况加入，主要根据你个人喜欢吧。我个人不是很喜欢大蒜，葱这种比较辛辣刺激的调料，所以一般不会放太多。其实肉本身的香味已经足够了，如果加太多的香料反而会掩盖掉它原有的芬芳。 如果你和我一样不喜欢太厚重的口味的话，那么我建议用洋葱来代替部分葱花。洋葱有非常好的提香效果，而且不会让菜肴变得厚重。
说完了“肉”与“料”，接下来就是烹饪的方法问题了……这个就见仁见智了吧~~~