好米要怎么煮好吃？
这个问题，我应该很有资格回答！ 本人从事大米行业七年之久，期间研究过如何煮饭最好吃。以下分享经验！
一、选好米 我们买到的米，其实是大米的精深加工产品，除了米之外，还有大米胚芽（粗杂粮）以及碎米等副产品。 大米分为普通大米和优质大米两大类。 所谓普通大米是指按国家标准生产的大米，属于安全水准以上，但是营养价值不高。 优质大米是营养和安全并重的产品，例如有机大米、富硒大米等等。这些大米在种植或养殖过程中，会加入有机质或者微量元素，所以比普通大米更营养，也更健康。 但是无论哪种大米，要想煮熟了好吃，最关键的就是第一步——选好米。
1.看 注意观察大米的外表，如果表面光洁且有微凸起的颗粒状，说明大米新鲜且优质。相反，如果大米颜色发暗或者呈灰白色，而且表面有一层粉末或者白膜，则说明大米已经变质，不能再食用。
2.闻 优质大米会有自然的清香，而劣质的大米会有发霉的异味。 所以，在购买大米的时候，可以取少量大米，用手指搓一搓，如果有明显的霉变味道，就不要购买了。
3.摸 优质的大米摸起来是光滑干爽的。如果手上有油，可以先弄一点水，清洗一下再触摸，这样不容易脏手。 如果感觉有硬块、结实、容易碎，说明大米不够新鲜；如果感觉很松软，可能添加了增白剂。
二、巧煮饭 在挑选好大米之后，就该准备煮饭了。很多人煮饭都是开水下锅，这样做是不正确的。因为高温的沸水会破坏米粒中的营养成分，而且米饭口感也比较差。正确的方法应该是冷水下米，冷水要没过大米一层半的高度。
在煮饭的过程中，应该盖紧锅盖，让米饭充分吸水，这样才能软糯香甜。 有的人在煮饭的时候，喜欢往里面扔一两颗淘米水，认为这样可以使其更软糯。 其实这样反而会适得其反！因为米粒中含有脂肪和维生素，经过加热后会产生胶着状物质，这一过程需要大量的水来膨胀，如果你提前用淘米水泡过了，那么最后米饭的口感就会又软又腻。
还有的人在煮饭时，喜欢用热水泡，等到饭熟了就成粥了。这样的做法也非常不可取！首先浸泡会使大米中的营养流失，其次热饭再加水冷却后，米饭的口感会变得很差。 正确的做法应该是，在煮饭的时候，等锅底冒烟后再加水，这样既能保证米饭的口感，又能保证不会烧糊。 当然在加入凉水的时候一定要适量，太多太少都不行。
三、会调味 很多人在煮饭的时候都不放任何调料，其实这样吃起来会很寡淡无味。正确的方法应该在煮饭时加少许的食用盐，这样可以提升大米的口感，使得更香更好吃。
如果想要吃到口味重的米饭，可以在煮饭时加入少量的醋或者是料酒。这样能去除大米本身的腥味，还能增添饭菜的香味。 但需要注意的是，不管是加醋还是加料酒，量都应该少一点，否则会掩盖住其他的味道。