蛋糕怎么烤好吃？
好吃的蛋糕怎么做？ 首先我们必须要了解，蛋糕的制作主要经过以下几个步骤： 搅拌→打发→烘焙→冷却→装饰 这几个步骤中，搅拌和打发属于工艺的环节，决定蛋糕组织是否细腻、口感是否蓬松；而烘烤的温度和时间非常难以把握，温度过高或时间过长都会使蛋糕烧焦，从而失去食用价值。但冷却和装饰就不是那么重要了，不过如果能学会做蛋糕的话，学做饼干和西点的其他单品也应该不难。那今天我就来分享一下制作蛋糕的几个技巧！（注意看哟~都是满满的干货哟）
1. 鸡蛋和面粉的比例很重要 一个完美的蛋糕，蛋和粉的比例是非常重要的，一般来说，蛋白的浓稠度以打蛋器挑起蛋白能立起来为准。 而蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它是一种亲油性物质，能使面糊中的油脂分散开来，并且使其均匀地附着在麸皮上。同时，它也含有一定量的淀粉，能为后续的烘焙提供丰富的碳水化合物。 所以，如果蛋白和蛋黄的比例不当，就会导致蛋糕发黏、发软以及表面凹凸不平和脱落。 2. 搅拌均匀是前提 在打散鸡蛋的时候，如果我们搅拌不够充分，就会使得蛋黄和蛋清混在一起，进而导致面糊不稳定，发生沉底、起泡等情况。 所以我们在搅打蛋清和蛋黄的时候，一定要充分混合均匀。 但有时候我们也会遇到这样的问题——虽然我们把鸡蛋搅拌均匀了，可是到了烘烤的阶段，还是会发生凹陷的状况。这是为什么呢？ 其实呀，这是因为我们在搅拌的过程中没有把空气给搅进去了。所以，我们在搅打蛋液的时候，一定要注意把空气打入其中。
3. 合适的温度很关键 我们需要掌握的一个知识点就是——不同的食材最适合的烘焙温度是不一样的哦！ 如果我们不加以控制地直接用高油温去烘焙，就很容易使糕点糊焦。 那如何来判断蛋糕是否烤熟了？我们可以观察，当蛋糕表面呈现出焦黄色的状态且能够迅速地膨胀并回弹时，就说明蛋糕烤熟了。 4. 烘烤的时间很微妙 因为每个烤箱的特性不一样，所以很难给出一个具体的时间给到大家。
不过呢，我们可以通过观察，当蛋糕表面呈浅黄色且充满弹性的时候，就可以出炉了。 如果时间过长，蛋糕就容易发焦发硬。时间过短，又会使蛋糕口感不蓬松。所以，我们一定要做好时间上的把控。 5. 冷却至关重要 刚出炉的蛋糕是十分松软的，但是我们不能直接吃哦！因为这时候的蛋糕温度很高很容易烫伤口腔黏膜，所以我们必须要把蛋糕放入冷水中浸泡，让其在冷水中慢慢冷却。这步骤千万不能省去了噢~ 6. 装饰很重要 最后一步当然就是要进行装饰啦！我们可以根据个人喜好涂抹奶油霜或者点缀水果，都可以使蛋糕的颜值提升不少！