配面条的菜怎么做好吃？
老北京炸酱面，这个算是配面条的最正宗的做法了。 原料很简单，只有面粉、鸡蛋、豆瓣酱和甜面酱。 首先和面并做成面条。这没什么可说的，和做扯面差不多，只是不用醒面。 然后做炸酱。把两种酱料混合，加入葱、姜、蒜和其它喜欢的调料，搅匀。 锅烧热，倒油（比平常炒菜多一点），烧至八成热时，调小火，慢慢倒入搅拌好的酱锅里，一边倒一边用筷子搅动，防止酱粘底烧糊。当酱料开始冒泡时，改大火，不断翻炒，至酱表面出现较多的泡沫，关火让酱自然冷却。 用凉水拔面（这也是老北京炸酱面的独特之处）。把煮熟的面条过一遍凉水，沥干水分备用。 凉透的炸酱里再加入葱花和蒜末拌匀。 拌馅儿。用开水把芝麻酱、花生酱、酱油调开，再和炸酱以及黄瓜丝等混一起搅拌均匀。 这个过程要特别注意火候，火太大容易把事情搞砸。
我一般是用微波炉来做，把调好味的炸酱放进去，盖紧盖子，高火三分钟，再打开搅拌一下，闷20秒左右，感觉酱的味道正合适，就可以准备吃啦。
当然，作为北方人我还做过更多的面食。 比如炸油条、麻花、麻叶、煎饼果子等等。 南方的朋友可能不太会做这些，不过可以尝试我做的小面包或者西饼之类的。