炸肉怎么做好吃？
说起炸肉，我就想起小时候吃的炸酥肉； 那时候条件不好，只有过年的时候才能吃上一次； 我记得妈妈每次炸酥肉之前都会准备一大盆清水，里面撒上一把盐，然后把切好的五花肉块泡在盐水里一个小时以上（妈妈说这样可以让酥肉更入味）； 然后就是最关键的一步——裹鸡蛋液啦！ 先把鸡蛋打碎放进碗里，倒入适量面粉，再加一点淀粉、五香粉和生抽调味，然后再加点食用油，搅拌均匀后成为浓稠的糊状即可（加食用油是为了炸出来之后酥肉颜色金黄，吃起来外酥里嫩不粘锅哦~）； 最后就可以开始炸了！ 锅里倒入适量的色拉油或者食用油，油热后把切好的五花肉块均匀地裹上一层蛋糊下油锅煎炸就行啦～
等一面煎至金黄色之后翻个面继续煎炸另一面哈，两面都要煎到位才行呢，这样炸出来的酥肉才香才好吃呀！ 这道菜虽然看起来做法很简单其实很考验厨艺的哦，比如切肉就有讲究：一定要顺着肉的纹理切，不然炸的时候容易散开，那就不好吃了……
我平时炸的酥肉都是直接蘸着辣椒面或者椒盐吃的，不过这个还要看个人口味吧，喜欢什么就放什么就好啦～ 现在生活条件好了，想吃就能随时吃到，可是却再也吃不出小时候的味道了…… 小时候总是吵着吃这想吃那，现在倒是不吵了，可爸妈也老了没有力气做给我吃了…. 哎，好怀念以前一家子围在一起吃饭的场景啊~~