咸干鲫鱼怎么做好吃？
这个啊，我有一绝招。 用油炸一下，特别香脆。 做法是： 鲫鱼去腮，去鳞，去内脏，清洗干净后沥干水分，在鱼身上划几刀。 锅里放花生油烧滚热，放入鲫鱼炸至两面金黄熟透，捞起浸入冰水里备用。 在盘子里铺上葱姜，把炸好的鲫鱼摆上去； 准备好料头（葱姜蒜切片）和调味料。 锅里留底油烧热，爆香料头后下调味料炒匀煮片刻，浇到鲫鱼上面，就可以享用啦！
PS： 一定要用花生油来炸，这样出来的效果才是金黄酥脆。如果用其他植物油，那出来的效果就是金黄软糊的。。。。
嵇栩苒优质答主咸干鲫鱼的制作过程已经含有一定的腌制和发酵成分，所以它的味道独特，更适用于下饭。以下是咸干鲫鱼的做法：
材料：咸干鲫鱼500克，葱、姜、大蒜适量，青椒1个，香菜适量，酱油、料酒适量。
步骤：
1. 将咸干鲫鱼提前用水泡上，泡去咸味，至少需要浸泡30分钟以上，直到鲫鱼变得略有软烂。
2. 泡好的鲫鱼沥干水分，备用。
3. 锅中加入适量的油，油温热时，加入葱姜蒜翻炒出香味。
4. 加入青椒翻炒，待其变得略微软化，加入腌好的咸干鲫鱼。
5. 鲫鱼加入后，翻炒均匀，酌量加入酱油和料酒，让鱼充分吸收汤汁。
6. 调味后，中火焖煮10分钟左右，让鱼更入味。
7. 最后加入切段的香菜，翻炒均匀，出锅即可。
咸干鲫鱼最好搭配米饭食用，可以最大限度地发挥它的美味。在烹饪过程中，可根据个人口味调整酱油和料酒的量，以达到最佳味道。
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