牛肚怎么做才好吃？
麻辣牛肚 原料： 熟牛肚200克，青椒、泡辣椒各15克，姜片5克，蒜片3克。
调料： 料酒10克，麻油5克，酱油、醋各8克，盐3克，鸡精3克，水淀粉10克，鲜汤50克，色拉油30克。 制作步骤： 1、将牛百叶切成细丝；泡椒切成马耳朵形。 2、炒锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下姜米、泡辣椒节、花椒和姜片炒香出色，再下青红椒节炒断生盛出待用。 3、锅内留底油烧热，下牛肚煸炒至水气干时，烹入料酒炒匀，放入盐、鸡精、酱油、醋、鲜汤烧沸，用余下的水淀粉勾芡，起锅前淋入麻油，最后下入炒好的青红椒和姜蒜片炒匀即可装盘上桌。 注意事项： 因为牛肚在制作之前已经煮熟，所以在炒的时候最好是用大火快炒，以免炒得太久而影响成菜的口感。 酸辣牛肚 材料： 新鲜牛肚一斤、葱两根（切成段）、生姜四片、蒜苗一根（切斜段）、蒜头两个（拍扁）、八角一颗、干辣椒六颗、花椒二十颗左右、香叶两片、桂皮一小块、良姜一块（切片）、山楂三片、老抽三大勺、陈醋两大勺、白糖一大勺、料酒少许
做法： 1、把新鲜的牛肚清洗干净后放到滚水中煮一分钟，捞起冲洗干净备用; 2、锅中放半锅左右的油，六成热时下大蒜和一半的葱段爆香，倒入牛肚翻炒一下，加入料酒、老抽、陈醋、白糖、水和剩余的葱段等所有香料翻炒均匀后转小火炖三十分钟; 3、加入切好的黄瓜段继续炖煮约十分钟，出锅前放入盐和蒜苗段，关火撒鸡精食用。 小诀窍： 1、牛肚一定要提前焯水，这样去除腥味的效果会更好一些; 2、因为卤料里面有桂皮所以不用另外放桂皮了~ 3、喜欢更辣口味的也可以放些干辣椒。 干锅牛肚 配料：毛肚200g，红辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，葱花适量.
烹饪步骤： 1.准备好原材料 2.热锅凉油， 放入花椒和剁碎的豆瓣酱煸出香味来 3.加入大葱、生姜、大蒜末和红辣椒圈一起煸炒 4.再加入牛肚煸炒 5.加入适量生抽和蚝油翻炒均匀 6.盛入干锅中 7.撒上葱花、白芝麻和蒜末即可 开吃！ 家常爆炒牛肚 用料 主料牛肚500克青辣椒2个红辣椒2个 辅料植物油2汤匙盐2茶匙红烧酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙干辣椒10个花椒10粒桂皮1块陈皮1块小茴香1克大蒜6瓣姜6克八角2个香叶3片 做法 1、准备食材 2、牛肚洗净 3、切成条 4、冷水下锅焯水 5、焯出血沫 6、捞出冲干净浮沫，沥干水份备用 7、青红辣椒切段 8、准备干辣椒，花椒，桂皮，陈皮，八角，香叶，小茴香，姜，蒜子 9、油锅炒香香料 10、加入牛肚翻炒一会 11、加入红烧酱油和蚝油翻匀 12、加入青红辣椒翻炒片刻 13、加盐调味 14、翻炒均匀，汤汁浓稠即可