胡萝卜怎么做罐头？
我小时候家里开菜店，卖过罐头，自己家做的胡萝卜、冬瓜、苹果都可以做成罐头。 首先把要做的蔬菜清洗干净，晾干备用（不能带有生水）。然后准备一个干净的玻璃瓶，用开水杀菌后倒置晾干待用。 做的时候在瓶底铺一层白糖，然后把处理好的蔬菜水果放进去，再盖上一层白糖，最后把瓶子密封好，放在阴凉处，每天摇晃一次。第二天就可以看到糖化开了，水果也变软了。这时候可以把水果捞出来，切成块儿，放点凉开水，调匀后重新放入瓶子，盖上盖子，拧紧。放到太阳下暴晒2天，期间要把瓶子摇匀2次，让里面的果汁充分发酵。等看到瓶子里有大量的气泡产生时，说明果汁已经发酵好了，可以随时享用，也可以在吃的时候加入少量凉开水稀释一下。
我记忆中做好的第一个罐头是胡萝卜，因为那会妈妈经常头晕目眩，爸爸就给我两块钱让我去买点能补的东西给他吃，我就买了一箱小胡瓜和几根胡萝卜，做了一罐给爸爸，他特别高兴，一个劲的夸我。现在回忆起来我的手艺确实很一般，不过在当时那个物质匮乏的年代，却也是难得的美味，特别是夏天炎热的时候，从外面回来吃一罐清凉的冰镇罐头，那感觉简直妙不可言。
后来学了食品营养与检测这个专业之后，了解到水果蔬菜中富含人体所需要的维生素、矿物质等多种营养成分，而且水果蔬菜中的维生素和矿物质基本上不会被损失掉，只是会被氧化，所以做罐头其实是一种很好的保存方法。 当然，现在市场上也有很多卖的现成的水果罐头，不过大多糖分含量很高，对于想控制体重的人来说很难选择。如果自己做的话，可以根据自己的口味适当添加白糖或者冰糖，另外加一点柠檬汁或者醋也可以使做好的罐头更加美味哦！