虾是蒸好吃还是煮好吃？
个人认为水煮好。因为水本身可以溶解很多物质，比如维生素C，在煮水的时候能够很好的释放出来，这是蒸做不到的。另外就是在蒸煮的过程中，营养物质不会流失到水里（蒸锅的水不会变浑浊），但是水煮的过程就会有一部分营养随着水流流走。 当然这两种做法的口味不一样。
蒸是用水蒸汽来蒸熟食物，所以味道比较“清淡”；而水煮就是“重口味”了，汤汁入味儿，颜色也很漂亮。 对于海鲜来说，最好还是做“水煮”。一方面是因为能更好的入味，另一方面还能够保证鲜美味儿。而且水煮的做法便于消化，对于老人和孩子来说也更安全。
下面推荐一道最简单的水饺——【韭菜虾仁水饺】 食材准备：速冻饺子、大虾、韭菜 调料准备：葱、姜、胡椒粉、盐、食用油 第一步：将冻饺子取出，放在清水中浸泡解冻； 第二步：将大虾去头、去壳留下虾仁后，用清水冲洗干净并吸干水分备用； 第三步：将泡好的饺子捞出，放在案板上切成薄片； 第四步：起油锅，油热后将饺子片倒入锅中，炸至金黄色捞起控油； 第五步：另起锅，将虾仁倒入锅中，加少许料酒去腥，待其炒至变色后，放入葱花、姜末一起炒香；然后倒入炸过的饺子片，加盐和胡椒粉调味，再翻炒均匀后即可关火出锅。
这样一盘香味扑鼻，咸香适口的水饺就做好了。喜欢酸辣口味的，也可以加点陈醋和辣椒油提味儿。 小贴士： 1.在炸饺子的时候，油温一定不能太高，否则容易使饺子皮发硬、塌陷。
2.由于虾仁本身含有较多水分，所以炒制时不需要再额外加水。