扬州家常菜都有哪些？
扬州菜以淮扬菜系为主。淮扬菜的特点是什么？用老厨师的话说就是“就地取材、市招南北、味适东南、遗味探古、简中求精、通俗高雅”。其精致、新鲜、味鲜、淡雅、平和，形成了南北通融、刚柔相济的风格，成为中华餐饮文化的经典。淮扬佳肴名菜如百花芙蓉、盐水鸡、扒烧整猪头、红烧狮子头、蟹粉豆腐、松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头、阳澄湖大闸蟹等。淮扬名点更有千层油糕、翡翠烧麦、黄桥烧饼、千层油饼、扬州炒面、扬州包子和扬州酱菜等等，琳琅满目，不胜枚举。
扬州城古时有“巷口锅挑三百”，“四门落日车马绝，九市垂阳户尽关”之说。其繁华之景象可见一斑。扬州城内有八大巷：车马巷、东圈门、南圈门、广储门、南河下、湾头和虹桥，处处有小吃名点。扬州人对茶食点心的制作有着很高的造诣，品种繁多，制作精细，口感独佳。扬州人喝茶要吃茶食。常见的有蟹黄汤包、如意回卤干子、绿杨春月光饼、扬州三丁包子、大烧饼、水晶虾饼、翡翠烧麦等。扬城市民讲究的是“闲来无事”、“细细品味”、“悠闲自在”和“淡泊宁静”。