我是用烤箱做的，非常简单！ 食材：三黄鸡半只（去骨）、葱、姜 调料：盐15克、辣椒面20克、花椒粉8克、生抽30ml、老抽10ml、豆瓣酱30克、白糖5克、香醋10ml、白酒8克、十三香5克、玉米淀粉适量
步骤： 1. 三黄鸡洗净后沥干水分，并用刀把鸡剁成均匀的小块； 2. 生姜洗净去皮后切成薄片；葱白和部分葱绿分开切段备用； 3. 在鸡肉中加入白酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、香醋和辣椒面拌均匀，腌制一个小时左右，让酱料入味； 4. 将腌好的鸡肉捞起控干汤汁，然后摆入盘中。注意在盘底垫上葱段和姜片可以祛腥增香哦~ 上烤箱前再撒上一层淀粉，这样可以更好定型并且烤出来会更酥脆； 5. 烤箱预热五分钟后把盘子放入中层，上下火190度烤三十分钟左右，后面可以根据颜色深浅随时调整温度，确保表面微焦上色效果好； 6. 最后几分钟时可以打开盖子，让锅内留有空气，利用锅内的余热使菜迅速干爽。
小贴士： 1. 三黄鸡去掉骨头会比较容易熟烂，如果喜欢口感筋道一点的话也可以留着骨头一起烤。
2. 各种香料以及调味料的比例可以根据个人口味酌情增减。
闫梦萱优质答主鸡小腿，也可称为鸡中腿，鸡小腿位于鸡大腿内侧靠近小腿连接处的下边，鸡肉比较结实而且肥美，肉质鲜美，营养丰富，易于消化和吸收，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
腌料：料酒适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；盐适量；
鸡全腿5个；土豆2个；洋葱半个；青椒半个；小米辣6个；食用油适量；白糖适量；老抽适量；十三香适量；酱油适量；
鸡小腿的详细做法
1、准备好所需食材。
2、鸡小腿洗净，用厨房纸擦干水分，加入2勺料酒，3勺生抽，2勺蚝油，2勺胡椒粉，适量盐，抓匀腌制1小时以上。
3、土豆去皮洗净切小滚刀块，洋葱切丝（洋葱也可以不切丝用整块洋葱），青椒切片。
4、起锅烧适量油，五六成热倒入鸡小腿中火炸。
5、要勤翻动鸡小腿，保证受热均匀，待炸至金黄熟透时控油捞出。
6、起锅留底油，加入土豆翻炒，可加入少量热水煮开，盖上锅盖焖一会，待土豆熟透时加入洋葱丝翻炒。
7、加入鸡小腿，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、适量十三香、1勺酱油，加入没过食材2/3的热水，大火烧开转小火盖上锅盖焖8分钟。
8、焖好后转大火收浓汤汁，加入青椒片、小米辣翻炒两分钟，炒好便可关火出锅了。
