什么面蒸面好吃？
作为一个在陕西待了四年的山西人，表示蒸馍真不是啥好东西…… 太硬了…… 我还是比较喜欢我们这的刀削面、擀面条…… 虽然蒸馍也能卷起来吃，但是一般你买不到刚出笼的热馍，店家都会把馍晾凉了给你，这时候再把它卷起来就相当于是凉馍夹凉菜了，我实在吃不惯这个味道。
还有炸糕，也是硬的没法吃。 当然，作为晋南人的我，是很喜欢醋的，所以在西安遇到山西面馆我一般会吃，比如这家： 这是他们家的油泼面，拌的面条，吃起来倒是很棒！
如果非要讨论蒸馍好不好吃的话，我觉得分两种情况来说明：
1. 纯粗粮制作的蒸馍确实很不好吃。但如果是混合了精面粉的粗粮馒头，则别有一番风味，尤其配着蒜泥吃，香喷喷！（我就是这么没出息） 这是杂面馒头的做法：
2. 如果加了酵母粉、发面的馒头呢？我认为很好吃啊… 我就比较喜欢我们这边的发面饼，又软又有滋味~ 至于你说的小麦粉和玉米面的比例问题…… 这个我没研究过，不过我见过的玉米面馒头是黄色的，挺好看的，应该不是很粗的玉米面吧？