鱼扒怎么做好吃？
这个我特别有经验，因为之前在法国学厨艺的时候，老师曾经给做过鱼扒，那个时候我在里面充当的角色就是烧火！ 说回正题，做鱼扒的步骤其实不难，但要掌握好技巧和流程才行。
第一步：打花刀 所谓打花刀就是在鱼身上斜着切几刀，但是不要切断。（切记）
第二步：腌制 把切好的鱼放入盆中，加入白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀后放在一边腌制15分钟左右。
第三步：油炸 锅中倒入油，大火烧热后转小火，把腌好的鱼扒逐片放入锅中炸制金黄酥脆后捞出控油。
第四步：炒酱 另起锅，放少许底油，下入剁碎的豆瓣酱小火翻炒出红油。
第五步：焖煮 接着放入葱、姜、蒜爆香，然后烹入生抽、老抽翻炒均匀，再把炸好的鱼扒放入锅中，注入没过食材的热水，盖上盖子小火焖30分钟。
第六步：收汁 时间到后打开盖子，放入香菜段翻拌均匀即可出锅。
Tips：
①打花刀时一定要掌握好力度，太浅的话会影响口感，太深则会破坏鱼肉的完整性；
②炸鱼时油温要高，而且要持续高温，这样炸出来的鱼皮才会蓬松酥脆；
③炒酱时一定先要用小火，否则很容易糊锅。
如此简单的六步就能轻松做出美味鱼扒啦！你学会了吗？