我做的羊肉，不膻不腥，好吃到爆 首先说清洗羊肉的方法 在清水里加入少量醋和酱油，搅匀后把羊肉放进去浸泡半小时，这样能把羊肉里的血水泡出来，腥味会小很多。然后多换几次水，直到水清为止（加醋的方法是我奶奶教给我的，很神奇！）
烧开水后把羊肉放进去焯一下 重点来了！！！ 准备一个大锅，里面放三勺生抽、两勺老抽、两勺料酒、适量冰糖和陈醋（陈醋主要用来去膻味的，一定不能少）调匀后把焯好的羊肉放进去煮，小火炖一个小时后关火让羊肉入味两个小时左右。最后大火收汁就可以了。(如果味道淡了可以再调一下)
这样做出来的羊肉一点膻味都没有了，而且特别香！
桂函雪优质答主选料：选择羊后腿肉。
制作：将羊肉洗净，用小刀剔去筋络，切成0.1厘米厚、5厘米长、1厘米宽的片，用料酒80克、葱丝、姜丝、精盐、味精、肉桂粉和适量的清水拌匀浸渍10分钟。把黄瓜洗净，直刀切成片，再切成丝，再切成粒，用少量精盐拌匀腌渍10分钟，挤干水分待用；青蒜切细粒备用。将炒锅放在中火上，烧热后倒入50克油，油至三成熟时放入花椒（用纱布包扎）炸焦，捞出花椒，将酱油、糖、醋、精盐、味精、料酒100克、汤勾兑成汁。当油热五成烫时，将羊肉片抖散入锅，用锅铲快速分散，待羊肉片色白、捞出控干油，将青蒜、黄瓜、羊肉片放入盘内，将兑好的汁浇在上面即成。
此菜是山东济南一道十分有名的风味小吃，也是家庭常吃的一种营养佳肴。此菜色泽白亮，蒜香浓郁，咸鲜酸辣，质地软嫩。
