麻椒油做什么菜好吃？
【麻酱凤爪】原料： 鲜鸡爪500g、花生15g、芝麻10g、辣椒面10g、麻椒3g、白砂糖2g、生抽10ml、老抽5ml、醋10ml、豆瓣酱10g、白酒10ml、八角2个、桂皮1段。 做法： 1. 凤爪冲洗干净，放入锅中，加清水没过表面，大火煮沸后，撇去浮沫； 2. 放入所有调料，再次煮沸后转小火慢炖约1小时至软糯入味（中途翻拌几次）；
3. 最后大火收汁，盛盘后趁热上桌或食用。 小提示： 1. 可酌情适量添加食盐和白糖调味。因有生抽和豆瓣酱，所以无需另外添加味精/鸡精等。有酒味的汤汁更有利于提香。 2. 本品口味较辣，对于不喜辣的朋友可适当减少辣椒面和麻椒的用量。
【麻辣小龙虾】原料： 小龙虾500g、啤酒一听、花椒5g、生姜5片、大蒜4瓣、干辣椒8个、胡椒粉少许、香菜1棵、芝麻香油2勺。 做法： 1. 小龙虾冲洗后待用。锅内烧水，加入料酒、盐、葱结、姜，水煮沸后倒入小龙虾，煮至变色（约3分钟），捞出沥干水分备用。
2. 炒锅内放油，油温烧至四成热时，依次放入辣椒粉、花椒粉、蒜末煸香，再加入郫县豆瓣、胡椒粉煸炒片刻，接着加入切好的干辣椒段，继续小火煸炒；
3. 淋入白酒，加入少量醋，搅匀后下入小龙虾，炒至均匀入味； 4. 倒入一听啤酒，盖上盖子，小火煮约20分钟后关火，让小龙虾在锅中继续浸泡一会儿入味；
5. 上桌前加入香菜、葱花翻炒均匀即可。 小提示： 1. 如果嫌处理小龙虾麻烦，可以直接购买商家已经处理好（去头、去虾线）的小龙虾。
2. 烹饪过程中，锅底可能有较多淤泥，需要反复清洗。