鸡翅鸡爪怎么做好吃法？
1、首先，买回来的鸡脚用凉水浸泡出血水。 （这里提醒下，如果买的鸡脚比较大只，可以先用刀把脚趾切开，这样煮起来比较入味而且容易熟） 浸泡出血水后捞起沥干水份备用。
2、准备辅料：泡姜、蒜切成块或片状；葱切段；干辣椒剪成丝；干花椒、豆瓣酱准备好。如果没有泡姜可以用鲜姜代替，不过味道会差一些。
3、炒锅烧热不放油，直接放入沥干水分的鸡脚，小火不停的翻炒至表皮变色后盛出待用。炒过的鸡脚表面颜色会更加漂亮。 （如果担心炒鸡脚时粘锅的话可以在锅内壁抹层薄油再煎炒）
4、另起锅，不放油，小火加热后倒入冰糖，用勺子不断的搅拌直至冰糖完全融化且均匀着色。 这时加入之前炒过的鸡脚，小火继续翻炒，使糖色均匀的涂抹在鸡脚表面。 （这里注意火候，一定要小火，以免烧焦）
5、接着倒入切好的泡姜、蒜和干辣椒，同时放入花椒和豆瓣酱，小火慢慢的炒出香味。 （火太大调料的香味出不来，而且很容易糊）
6、最后加入适量酱油、料酒和白砂糖提味，混合均匀后盖上锅盖焖20分钟左右即可关火。此时香味四溢，颜色诱人。 想更省事可以直接买现成的卤料包，用的时候很方便。我买过赵师傅卤料，网上评价还不错。 用卤料包炖出的鸡脚的颜色会更漂亮，而且是晶莹剔透的感觉。 不过自己调制出来的卤汁风味更好，而且可以根据自己的喜好调节咸淡。
等汤汁收得差不多了，可以根据个人口味调入适量鸡精或者味精提味。 最后撒上葱花或者香菜点缀即可出锅装盘上桌了。 这道美味下酒又下饭，一口咬下去，皮爽肉质鲜嫩，香辣过瘾，好吃到爆灯啊！ 我一般用砂锅炖鸡脚，所以到最后会有浓浓的酱汁附着在砂锅底部，吃的时候拌饭吃特香。 如果不想吃辣的可以购买时让卖家帮忙切去爪子上的指甲再加工哦～